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边看边聊|闲话月饼

2019-11-08 18:03:34热度1147
当温润之州遇见时尚魔都,会擦出怎样的火花?温州市文化广电旅游局党组书记、局长朱云华现场致欢迎词。她说,温州的绿水青山、滨海风情、美食美宿等丰富的旅游资源,是值得上海人首选与向往的“世外桃源一般的休闲度

月饼是过去中秋节最重要的话题之一。

上海人一直特别喜欢月饼。尽管月饼在上海的艺术、品种和市场上并非独一无二,但在理解、认知和认同方面却是独一无二的。无论是生产质量、质量和口味,甚至是上海文化赋予月饼的感觉,它们都受到了全世界喜欢吃月饼的消费者的称赞。

上海月饼的产量逐年增加。一个组织在年初估计专业工厂的平均产量可能达到两位数。事实上,上海月饼已经成为“集团军”的供应态势。除了专业制造商、星级和非星级酒店、老字号和非老字号酒店、面包店和糖果店作坊,还有近年流行的diy network red和衍生“胡同产品”。很难估计大量生产供消费的月饼数量。当然,无可争辩的事实是,上海月饼是最新的创意,品种最多样,口味最丰富,辐射最广。这符合上海人对创新、独特和现实的追求,也符合上海作为国际大都市的定位。

秋月花中部的糕点和端午节粽子是季节性的季节性食物。关于它的起源有许多传说。有人说它始于“太师”蛋糕,有人说是“贵妃”蛋糕,有人说是“嫦娥”蛋糕,等等。它们都有明确的含义和丰富的内涵。例如,在节日期间,明月会想起她的家乡和家人。甚至民谣“爷爷为我做月饼”也很有名。

上海人的月饼情结也有不同时期的印记。当供应短缺时,一些家庭受收入限制,家庭主妇为孩子制作月饼来感受节日。他们使用标准面粉,一些加南瓜或高粱面粉,一些加白糖、芝麻、豆酱,当然还有一些加肉。虽然这种不发酵、不烘烤、不油炸的蛋糕在冷的时候会变干变硬,但它并没有品尝到苏丽珂东坡的“小蛋糕就像嚼月亮一样,里面有蛋糕和蛋糕”,但是家人总是吃得津津有味,因为人们相信吃一个正宗的月饼永远不会是一种奢侈品。

那时,月饼仍然是新女婿的最佳节气标准,一些岳母会在公共空间炫耀他们女婿的月饼。那时,月饼不是凭票供应的,但是买整盒月饼并不容易。阿德加女儿在前客房的男朋友没有“马路”去买一些牌子的月饼,所以隔壁歪鼻子的阿三“多拿了点钱”。两盒月亮女神赢得了婆婆的青睐,两瓶七宝大曲也赢得了阿德加的默许。幸运的是,女儿的婚姻生活还不错。阿桑的领导会过着简朴的生活,会说购物。如果不是因为机票短缺,阿三会知道在新年假期的某一天供应将会“开放”。他将走进拥挤的柜台,买他想要的商品。

上海人吃月饼时注重仪式。中秋节晚餐结束时,有一盘切成小块的月饼。全家人望着窗外的明月。天空中的月亮,桌子上的盘子和盘子象征着这个家庭又圆又满。

现在上海月饼已经突破了北京、广州、苏州、潮州、云南、香港、台湾、安徽和秦的口味。在创新的过程中,跨界整合、组合和整合已经用营养健康、风味独特、风格各异的新型功能性产品取代了传统月饼。例如,西式西饼店将传统配料与欧美糕点技术相结合,烤制时尚月饼。另一个例子是,一些在私人家中制作点心的大师将独特的颜色、香味、风味和形状融入他们自己的月饼,包括海鲜,如海参、蟹肉和紫菜,以及素食,如榨菜、梅子干菜,甚至是各种茶...它们既有传统根源又有现代时尚,在精神和形状上相似,并被越来越多的消费者所认可。当获得相当好的市场份额时,海派文化在月饼中创造了一朵奇葩。

月饼是用来品尝的。今年你也会发现月饼票的“票贩子”越来越少,这可能与市场监管有关。一些糟糕的制造商已经失去了为盈利而转让月饼券的机会,让顺从的运营商和消费者受益。

月饼市场的创新和双赢正是现代经济发展的要求,也是人们祈求月饼文化的最初之心。(陈胡勇)

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